えびの柿の種揚げ＆千草焼き弁当

えびは柿の種を衣にした変わり揚げ。千草焼きは筑前煮の残りを再利用することで時間短縮になります。里芋のごま揚げは簡単なのでおすすめです。

お弁当写真

作り方の説明写真えびは尾を残してむき、塩、酒で下味をつける。柿の種はビニール袋に入れて細かくなるようにたたく。えびに小麦粉、卵白、柿の種の順で衣をつけ、揚げ油で揚げる。

作り方の説明写真絹さやはゆでておく。絹さやと筑前煮を千切りにして混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、割りほぐした卵を流し入れ、上から絹さやと筑前煮をのせて巻きこむように焼く。

作り方の説明写真里芋を食べやすい大きさに切り、小麦粉、卵白、白ごまの順に衣をつけ、揚げ油で揚げる。

作り方の説明写真かまぼこを2枚厚切りにし、1枚は上部の赤い部分を切り落とす。2枚共に半分に切る。

作り方の説明写真上部が赤いものと白いものを交互に並べる。

作り方の説明写真お弁当箱に、ご飯、えびの柿の種揚げ、里芋のごま揚げ、千草焼き、飾りかまぼこの順に詰める。

住まい：東京
管理栄養士。旬菜料理家。野菜の収穫体験ができる料理教室「暮らしのRecipe」主宰。イタリアン・日本料理など家庭でも作りやすい料理が好評を得る。
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