肉巻きおにぎりといわしの南蛮漬け弁当 | 一週間弁当 | found MUM お弁当作り方レシピ

肉巻きおにぎりといわしの南蛮漬け弁当

: （中級）
: 45分
: 伯母直美

: 自分に; 男の子に; 女の子に; パパに; ママに

肉巻きおにぎりでボリューム満点。いわしの南蛮漬けで中性脂肪を下げるEPA（エイコサペンタエン酸）を、頭の良くなるといわれるDHA（ドコサヘキサエン酸）もしっかり摂取して健康弁当。

お弁当写真

（1人分）


1	牛肉薄切り	4枚
2	いり白ごま	適量
3	ご飯	320g
4	いわし	1尾
5	小麦粉	適量
6	パセリ	適量
7	たまねぎ	10g
8	にんじん	5g
9	赤唐辛子	少々
10	きゅうり	1/2本
11	桜えび	適量
12	卵	1個
13	レタス	適量
14	ミニトマト	2個


1	ゴマ油	適量
2	しょうゆ	大さじ2+ 大さじ1+ 適量
3	みりん	大さじ2+ 小さじ2
4	酒	大さじ4
5	だし汁	50cc
6	砂糖	大さじ2/3
7	塩	少々
8	サラダ油	適量
9	酢	大さじ1と1/2
10	ラー油	適量
11	糸唐辛子	適量

肉巻きおにぎり

作り方の説明写真俵型のおにぎりを握り、牛肉を巻く。フライパンにゴマ油を熱し、おにぎりを焼いた後、しょうゆとみりん各大さじ2、酒大さじ4を混ぜ合わせたタレを絡ませる。ゴマをまぶす。

いわしの南蛮漬け

作り方の説明写真いわしに塩をふり、小麦粉を付けてサラダ油で揚げる。たまねぎとにんじんは千切りにしてさっと炒める。

いわしの南蛮漬け

だし汁50cc、しょうゆ大さじ1、酢大1・1/2、みりん小さじ2、さとう大さじ2/3を混ぜ合わせて南蛮たれを作り、いわしと野菜を入れて漬ける（前日に作ると味がしみておいしい）。盛り付けるときは漬け汁を切り、糸唐辛子を添える。

きゅうりのピリ辛あえ

作り方の説明写真きゅうりを好みの大きさに切り、ラー油としょうゆを混ぜ合わせたものであえる。盛り付ける前に桜えびとあえる。

味付け卵

作り方の説明写真卵をゆでて半分に切る（糸で卵をぐるりと巻くと切り口がきれいになります）。

盛り付け

作り方の説明写真おかずとおにぎりは箱を分けて詰める。おかずは、レタスをしいてから、いわしの南蛮漬け、味付け卵、きゅうりのピリ辛あえの順番に詰める。適宜、ミニトマトを添える。

ワンポイントの説明写真

きゅうりのピリ辛あえ…きゅうりの横に菜箸を置き、裏表で同じ方向に斜めの切り込みを入れていくと蛇腹（ジャバラ）切りができます。

調理者の写真

調理：伯母直美（管理栄養士）

住まい：東京
管理栄養士。旬菜料理家。野菜の収穫体験ができる料理教室「暮らしのRecipe」主宰。イタリアン・日本料理など家庭でも作りやすい料理が好評を得る。

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