カツオフライと夏野菜の簡単おかず３種弁当

刺身用のカツオをフライにしました。臭みが消え、食べやすいです。ししとう、なす、ささげは祖母の畑でとれたものです。新鮮な食材で作ったお弁当です。

お弁当写真

かつおのフライはもちろん、瑞々しいお野菜を使ったおかずも美味しそうです。ささげ（十六ささげ）は夏が旬ですが、手に入らない場合はさやいんげんで代用すると良いですね。

作り方の説明写真カツオを1cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょうを強めにふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、160℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。

作り方の説明写真ごま油を熱したフライパンにししとうを入れ、塩、こしょうでさっと炒めてから具材を端に寄せ、豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。一口大に切ったタコ、酒、塩、しょうゆを入れ、混ぜながらさっと炒め合わせる。

作り方の説明写真ボウルにうす切りにしたなすを入れて塩もみし（塩は分量外）水けを絞る。ポリ袋になす、小口切りにしたみょうが、すりおろしたしょうが、塩を入れてもむ。

作り方の説明写真ボウルに砂糖、しょうゆ、すりごまを入れて混ぜ合わせ、あえ衣を作る。塩を加えた熱湯でささげをゆでてざるにあけ、粗熱が取れたら4cm長さに切り、あえ衣であえる。

作り方の説明写真ご飯用弁当箱にごはんを詰め、赤しそふりかけ、梅干をのせる。おかず用弁当箱に大葉、カツオフライ、タコの豆板醤炒め、なすの浅漬け、ささげのごま和えを順に詰め、すき間にソースびん、レモンを詰めて出来上がり。

カツオフライをアレンジしました。「チーズ＋大葉」と「梅干＋大葉」をはさんでみました。

住まい：岩手県
節約の為に始めた夫のお弁当作りですが、最近は栄養のバランスも考えて作るようになりました。只今、勉強中です。旬の食材を使うように心掛けています。